Diciamo che hai 14 volt di picco sulla sinusoidale senza sotto portante ,e 16 volt di  picco co la portante da 18 khz.
Segnale ultra buono ,pero non capisco come mai con questo segnale hai fatto fuori i mosfet.

Si esatto il segnale massimo deve essere questo ,per cui  il livello massimo di lavoro il  pwm deve essere questo. In pratica con questo segnale in uscita sulla 230 volt devi avere intorno a 290 volt che una volta regolato il tutto il pwm si deve abbassare in automatico.

Nella prima immagine la forma d'onda e tutta distorta
invece nella seconda immagine e buona solamente che le manga la sotto portante da 18 kHz, in pratica e assente.
Verifica il motivo perché non viene amplificata questo segnale, non vorrei che c'è qualche condensatore da 47 mila PF che taglia tale frequenza sull'amplificatore.

Come mai da cosi dipende ,Domanda

Nel mio una volta fatta la taratura per come to detto rimane sempre uguale, la variazione avviene in automatico quando e messo il funzione con i carichi eccessivi, in pratica il tutto avviene tramite il controllo di tensione, ma questo e normale.  Penso che sarà qualche fesseria che ti fa questo difetto

Ciao Claudio direi che sei sulla buona strada ,in effetti la retroazione formata dalla resistenza 100 ohm e condensatore con i finale irfp150 va bene ,pero se si usano finali diversi creava qualche problema, difatti questo me lo sono dimenticato di dirtelo e hai fatto bene che le hai tolti. Con il carico la forma d'onda potrebbe andare adesso devi provare con un carico superiore sempre in proporzione alla potenza dei mosfet che hai messo. Il mio lavora con un segnale di picco intorno a 16,8 massimo 17 volt direi che con 18 vai bene pero non esagerare rischio che metti fuori uso i mosfet. Per la correzione della sinusoidale fa fede i condensatore di filtro che lavorano sul ramo 220 volt ,pero non esagerare perché più ti avvicini  alla sinusoidale più hai di autoconsumo, per  con questo segnale ti funziona tutto.
Dimenticavo che trasformatore di potenza stai usando ,il primario e da 18+18 oppure 20+20.E se ti possibile se mi dici il suo auto consumo a vuoto se e minore di 2 ampere ,dovrebbe essere intorno a 1,5 ampere con un trasformatore da 18+18 come primario

OK fammi sapere con questa configurazione ne puoi mettere 15 mosfet per ramo totale 30 mosfet potenza 4 kw